猪肉等级划分标准

17176973430：一级五花肉标准
乔背爱 ：答：1.大五花：中方去掉肋排后，将奶脯边缘切整齐，肋排处的膘厚3cm以内；2.小五花：将肋排去掉，然后将肋排去掉后的那块肥膘也去掉，剩下的部分修掉边角，就叫小五花了。如果把背面的脂肪修净，则叫红五花。3.三线肉：将肋排修掉，把小五花去掉，将肥膘夹层中的瘦肉修去脂肪即得到三线肉。法律依据：...

17176973430：高档牛肉标准是什么
乔背爱 ：答：S级里脊（牛柳）每头4.0～4.2千克以上；A级里脊（牛柳）每头3.6～3.9千克；B级里脊（牛柳）每头3.2～3.5千克；C级里脊（牛柳）每头3.0千克。（2）外脊（西冷）S级外脊（西冷）每头10千克以上；A级外脊（西冷）每头8.5～9.9千克；B级外脊（西冷）每头7.5～8.4千克。（3）S腹肉 ...

17176973430：肉的级别肥瘦有什么区别?
乔背爱 ：答：三级:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

17176973430：牛肉怎样分级,有哪些部位可以吃?
乔背爱 ：答：牛肉的确是分级别的,而且分配只吃。 肩胛肉芯肥牛:用的是排酸肥牛的肩胛部位,其肉质红白相间,肉内含有呈丰富的大理石花纹状的沉积脂肪,肉质滑软细嫩,切成的肉簿如纸,形似花,吃到嘴里,轻咬一口,口感丰满、膏脂润滑。涮火锅品种主要选用牛的外脊和腹部的部分,这些肥牛有丰富的大理石花纹,观之色彩红白相间、错落有...

17176973430：求分割牛肉知识,以及牛肉等级知识,不同国家等级区分以及都有哪些标准...
乔背爱 ：答：美国牛肉分8个级别 美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度( 年龄)将牛肉分为：特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select) 、 标准 (Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter) 和制罐 (Canner)八个级别。生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩， 级别越高...

17176973430：白条猪的加工及等级划分。我想知道如何鉴定1;2,,3,,4级,便于收货。验货...
乔背爱 ：答：等级标准:白条分为品种猪一、二、三级。以猪肉第六、七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为基准:1、一级为1公分—2.5公分,重量为20KG左右。2、二级为2公分—3公分,重量为18KG左右。3、三级为3公分以上,重量不限。希望采纳...

17176973430：猪颈肉在猪肉里是划分为什么等级,与后腿肉相比哪个更好?
乔背爱 ：答：一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不 同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。分类 1．里脊...

17176973430：牛身上的肉是怎么划分的
乔背爱 ：答：牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子 牛肉各部位名称和质地，由上到下，由嫩到老排列。一、腰 腹 部 分(质嫩)适合：炒肉片，火锅 。二、后 腿 部 分（较老，瘦）适合：烤，酱，卤 。三、肩 胸 (前腿) 部分 (...

17176973430：...同样上脑也如此划分。还有肥牛一号、二号、三号
乔背爱 ：答：一号是一等品（最好的），二号次之，三号一般，还有一级（四号）最差的。等级区分是按照牛肉分离出来的质量·花色·营养价值来递级区别的。而且所谓的等级，每家肉联厂的级别还不尽相同。例：山西[鑫源]肥牛一号，在[福华]肥牛系列只能算是二号;所以质量的差别，在价格上相去甚远。

17176973430：国外某牛肉划分为红标、蓝标、黑标有什么区别?各自代表什么?
乔背爱 ：答：一、质量不同 红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识；蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识；黑标表示可选，肉质良，包装袋上有字母SE标识。二、等级不同 红标的等级最高，其次是蓝标，最后是黑标。注意等级的高低只是牛肉的肉质有区别，并不代表牛肉不合格，这三种都是经过检验合格的...