云腿月饼
怎么做云腿月饼?
：答：云腿月饼的做法步骤：1、熟火腿加白糖、白酒，腌制一小时。若有时间可以腌制放冰箱过夜。2、腌肉时，正好做面皮。将所水油皮材料混合揉成光滑的团。3、将所有酥皮材料混合揉成光滑的团。4、将水油皮，油酥皮分成各20份大小相同的面团，静置15分钟。5、取一份水油皮团压扁，将油酥皮团包在水油皮中，...
自制云腿月饼保质期一般多久
：答：自制云腿月饼的保质期一般是**30天左右**。要延长自制云腿月饼的保质期，可以将其进行密封保存或真空保存，这样可以完全隔绝空气，使月饼储存时间变长，差不多可以保存1到2个月。
云南云腿(红饼)月饼皮料的配料是怎么配的?
：答：准备材料：面粉200克、麦芽糖10克、白糖10克、小苏打2克、食用油80克、熟粉40克、香油30克、白砂糖80克。一、酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。二、把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里倒入开水，搅拌均匀以后加入食用油。三、搅拌均匀倒入200克面粉。四、把面粉和其他材料揉成面团。把...
滇式月饼有哪些馅料?
：答：滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其 它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。 滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心...
火腿月饼的介绍
：答：“云腿月饼”是独具风味的云南名点，亦称滇式月饼。用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用苦荞面粉为皮料烘烤而成。歆之坊云腿月饼表面呈金黄色或棕红色，千层酥皮裹着馅心，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁。轻轻咬开，肉馅松软，火腿香扑鼻而来，每一口都能尝到丰厚...
为什么叫云腿月饼
：答：云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。相传云腿月饼是从...
云南的特色月饼是什么?
：答：云腿月饼是具有独特风味的滇式月饼。云腿月饼外观色呈褐黄，硬壳，酥而不散，故云南人又把它称为“硬壳火腿月饼”。云腿月饼，馅甜中带咸，油润而不腻，有浓郁的火腿香味，是云南人中秋佳节必备的传统食品。云腿月饼选用云南省特产宣威火腿的最好部份切成小正方块，配以冬蜂蜜、猪油，白糖等制成馅心，...
一个云腿月饼的热量是多少
：答：一个云腿月饼的热量大约为421大卡。100g云腿月饼所含的热量需要慢跑62.8分钟才能消耗完。并且每100克云腿月饼中含有碳水化合物68.91克、脂肪12.92克、蛋白质9.46克。云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。月饼是中国人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，...
现如今市面上的月饼众多,哪些月饼比较受大众的喜爱呢?
：答：现在提及月饼,除了让我们“深恶痛绝”的五仁以外,也多了很多口味的馅料,每种馅料带给人的口感都是各具特色,今天肆月就给大家好好的盘一盘目前市面上哪些月饼比较受大家的欢迎~ 一、云腿月饼 这个口味的月饼真的近几年吃的人是越来越多了,我也是被我同事安利的,她老家是云南的,回去带了两盒过来,说她们那过节...
云腿月饼皮的做法及配方
：答：云腿月饼皮的做法及配方如下：配方：云腿用料：宣威火腿250克、蜂蜜10克。肉馅面粉145克、泡好的低盐熟火腿、猪油105克，白砂糖35克。饼皮用料：普通面粉300克、蜂蜜20克、白砂糖10克、水75克、猪油135克、泡打粉2克。做法：1、云腿制作：洗净去皮，切片。摆盘入蒸锅，水开四分钟取出。晾凉后切丁，...
贺吴肾: ： 云腿月饼是我国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇.相传明末清初,隐居昆明的南明朝廷永历皇帝,终日优愁不思茶饭,一位御膳厨急中生智地做出了这道点心,皇帝吃了龙颜大悦,连声称赞,从此被列为御膳中的一道应时名点.后传入人间,不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”.制作特点:采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮,外观层起白色透出淡淡的金黄,内馅采用:宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别,除了选用上等腿肉外,工艺独特,蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中,回味无穷……让你流连忘返.
倪士叔15658662903： 云腿月饼的做法 -
贺吴肾: ： 云腿月饼的做法不是很难,参考如下: 主料:面粉 (1杯),水 (1/8杯 1大勺),猪油 (3/8杯),糖粉 (1大勺),蜂蜜 (1大勺) 辅料:云腿馅 (200克) 厨具:打蛋器、电烤箱 分类:糕点 春季菜谱 烘焙 咸甜 烘焙 数小时 简单难度 步骤:...
倪士叔15658662903： 火腿月饼和云腿月饼有什么区别? -
贺吴肾: ： 云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志.其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称＂硬壳火腿饼＂.食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火...
倪士叔15658662903： 云腿月饼的做法及配方(云腿月饼的做法及配方窍门)
贺吴肾: ： 1、饼皮:面粉165克,水43克,蜂蜜6克,泡打粉2克,小苏打少许,猪油83克,糖粉15克2、馅料:云腿馅288克3、将蜂蜜,糖粉,水,倒入大碗,搅拌均匀.筛入三分之一面粉,拌匀.加入猪油.4、混合均匀,加入泡打粉,小苏打,拌匀.筛入剩下的面粉,拌匀至表面光滑.松弛30-50分钟.5、皮馅各分12等分.将饼皮按扁,放入馅料,包起来6、收口向下放置.摆入烤盘,放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤约20分钟左右,表面棕黄色,出炉
倪士叔15658662903： 云腿月饼家常做法,正宗云腿月饼怎么做 -
贺吴肾: ： 云腿月饼家常做法, 主料面粉 165g 糖粉 15g 猪油 83g 云腿馅 288g 辅料 小苏打 少许 水 43g 蜂蜜 6g 泡打粉 2g1.饼皮用料2.将水,糖粉,蜂蜜倒入碗中3.搅拌均匀4.筛入三分之一面粉,拌匀5.加入猪油6.混合均匀7.加入泡打粉,拌匀8.筛入剩下的面粉9.拌匀成光滑面团,松弛30-50分钟10.分割成12等分,松弛20-30分钟11.将馅料分割成12等分12.取一块饼皮按扁,放入馅料13.包起来14.收口捏紧,向下放置15.摆入烤盘16.放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤20-30分钟17.表面棕黄色,出炉
倪士叔15658662903： 云南的特色月饼是什么?
贺吴肾: ： 云南最好吃的月饼是硬壳火腿月饼,是云南月饼及滇式糕点最具代表性的,其他还有五仁、麻仁、白糖、玫瑰、枣泥、芝麻月饼等 老字号有吉庆祥、桂美轩、冠生园、向阳 新兴的品牌有嘉华、潘祥记、云南大不同等硬壳火腿月饼也叫云腿月饼...
倪士叔15658662903： 云腿月饼怎么做? -
贺吴肾: ： 材料:面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐制作过程: 1.制面皮:猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺,打散搅拌均匀(其实我就搅 了几十下,很容易),然后加适量面粉,揉均面团; 2.制馅料:1)云腿切丁上锅蒸熟;2)炒熟面:...
倪士叔15658662903： 单一的云腿怎么做好吃 -
贺吴肾: ： 单一的云腿做法 云腿尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许.【制作过程】 1、云腿刮洗干净,用温碱水洗去污物和哈喇味,再用清水洗两遍,放入汤锅中加水煮1小时,至熟而不烊,捞起撕去皮子.2、鸡蛋磕入碗内打散,先放入富强粉调匀,再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊.3、火盆内燃粟炭火.云腿穿在铁叉上,肥肉面向火,烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面,待火苗将蛋清糊烤黄后,再刷第二遍蛋清糊烤黄,接着再刷第三遍蛋清糊,待烤黄后,即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片.然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊,每遍都要在刷后烤黄,然后片下,如此反复,至云腿和蛋糊用尽为止.将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条,码在盘中即成.
倪士叔15658662903： 云南云腿月饼哪家好吃 -
贺吴肾: ： 1、昆明源贸园 这是一家昆明本地很有名的糕点厂,本地人都很爱.这家的双料火腿,是销量排行最高之一,其实这个不算严格意义上的火腿月饼,但是肉馅真的一流,火腿油而不腻,皮薄馅厚,瘦肉比重大,肉感十足,吃到嘴里就是那种宣传...
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