四川酸菜

首页 >> 正文

四川酸菜

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-05-20

老坛酸菜怎么腌
：答：老坛酸菜是四川泡菜的代表,以芥菜为原料,加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料,密封好坛口,发酵一个月即可。抢首赞评论分享举报为你推荐:特别推荐癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你来答换一换每次炒肉...

四川酸菜的做法,四川酸菜怎么做好吃,四川酸菜的家常
：答：四川酸菜的做法先要准备个泡菜坛子,有一种坛子是专门用来做酸菜的,还要去买一种四川人叫做青菜的菜,也是专门用来做酸菜的,准备好这两样之后还有一样最重要的,要想泡出有正宗四川味的酸菜就要问家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水,这样泡出来的菜才更香,实在弄不到那只能用盐水来代替了,盐要用开水...

四川阆中土酸菜怎样做
：答：具体步骤第一步老酸水，面粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水，叫老酸水】第二步把洗净的菜在锅里煮一下第三步煮制5成熟就可以关火第四步在捞出装入一个容器里，【土坛子最好】在用勺子压平第五步把面粉用水调稀备用第六步把老酸水趁热倒入煮好的菜里面第七步 ...

四川酸菜是啥菜
：答：四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。简介四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。这在四川是家喻户晓一种开胃菜。吃...

四川酸菜是什么菜
：答：四川酸菜是泡酸菜。汉族特色菜肴，属川菜系。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。

四川正宗酸菜制作方法怎么做四川正宗酸菜
：答：1、用料：青菜2大把、水一锅、白醋2小瓶盖。2、小芥菜(所有绿色青菜都可以做，萝卜缨子也可以)加盐，清水泡10分钟，然后再冲洗干净，沥干。3、烧一锅开水，切记里面不能有油，把锅记得洗干净。4、水开后把所有青菜放下去，关火。5、然后把这一锅放凉，这时候这锅菜就不能沾生水和油了，不然...

四川酸菜是什么菜怎么做四川酸菜
：答：1、四川酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。2、要做四川酸菜其实很...

四川的泡菜怎么做呢?
：答：四川泡菜水的做法：原料：泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜，白醋。制作：将坛子洗干净，晾晒干，把盐与凉开水调匀后倒入坛子内，加入白酒，冰糖，干辣椒，红海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜、白醋即可。备注：母水发酵期间建议不要打开坛子盖！泡菜盐水的日常...

四川正宗酸菜保存方法酸菜保存方法有哪些
：答：1、真空保存：将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。将食物放入真空袋之后，需要用专门的工具将里面的空气抽出，将袋口密闭，这样的话...

苏矩哀17367945548：    四川酸菜 - 搜狗百科
马欣凌:      ：四川酸菜是泡酸菜.四川酸菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系.一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓...

苏矩哀17367945548：    四川酸菜的做法,四川酸菜怎么做好吃,四川酸菜的家常 -
马欣凌:      ：四川酸菜的做法先要准备个泡菜坛子,有一种坛子是专门用来做酸菜的,还要去买一种四川人叫做青菜的菜,也是专门用来做酸菜的,准备好这两样之后还有一样最重要的,要想泡出有正宗四川味的酸菜就要问家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水,这样泡出来的菜才更香,实在弄不到那只能用盐水来代替了,盐要用开水泡开,等冷了之后就要开始放东西了,坛子里先放冷好的盐水,在把青菜放进去,开始时先少泡点,等泡的次数多了,水也就越来越多了,然后再放生姜,辣椒,花椒,把盖子盖好放上几个星期,四川味儿的酸菜就可以出炉了

苏矩哀17367945548：    正宗四川酸菜的做法 -
马欣凌:      ：食材主料青菜3棵辅料食盐若干步骤1.准备好3棵青菜如果你的泡菜坛子够大,也可以多准备2.将青菜切成2半,再在菜头上切上一刀,但是不切破3.放到通风干燥、有阳光的地方晾晒和晾衣服一样,我们放到了顶楼的阳台晒晒上3-5天,青菜就焉了(如果没有太阳或者在下雨,就放在通风的地方)4.放入适量的盐把青菜腌制1夜5.放入泡菜坛(泡菜罐里放入适量盐水) 泡菜坛的边缘要加一些水,起到密封的效果6.青菜腌制的越久就越好吃以下是腌制较长时间的酸菜,如果喜欢吃嫩一些,泡制上10天左右就可以取出来吃了小贴士用食盐腌制青菜的时候要把盐与青菜混合均匀泡菜罐的边缘要加一些水,起到密封的效果

苏矩哀17367945548：    四川酸菜怎么做好吃,四川酸菜的家常做法 -
马欣凌:      ：自制酸菜的做法青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些准备好辣椒,花椒,大蒜复,姜,制洗干净擦干水分备用在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放2113到坛子里备用洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜在最上5261面撒上适量的盐最后压上鹅卵石.(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如4102果有大块的鹅卵石最好,我们找不到大石头,只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了泡上16533天到1周便可以拿出来做菜了

苏矩哀17367945548：    四川泡酸菜制作方法 -
马欣凌:      ：材料:水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干.2、朝天椒摘去叶子.3、泡菜坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜.压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒,盖上盖子,瓶口封水杜绝空气.4、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜,酸酸辣辣,非常下饭.拓展资料四川泡酸菜介绍:四川酸菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系.一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴.

苏矩哀17367945548：    四川泡菜详细腌制方法 -
马欣凌:      ：选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少).将坛盖盖严,在室温下...

苏矩哀17367945548：    四川酸菜的腌制方法
马欣凌:      ：应该是酸菜鱼吧!!!酸菜鱼 [原料]草鱼600克.泡酸菜100克泡红辣椒25克.泡仔姜.葱花各15克.花椒3克.蒜5克.精盐4克.料酒10克肉汤500克.熟菜油500克. [制作过程]将鱼两面各切3分.酸菜搌干水分.切成细丝.泡红辣椒剁碎.泡姜切成粒, 炒锅置中火上.下熟菜油烧至六成热.放入鱼炸呈黄色时捞出, 锅内留油.放入泡红辣椒.姜.葱花.再掺入肉汤.将鱼放入汤内.汤沸后移至小火上.放入泡酸菜.烧约10分钟.盛入盘.锅内加入醋.[特点]四川家常菜.以鲜草鱼为主料.配以四川泡菜煮制而成.此菜虽为四川民间家常菜.但流传甚广.成菜肉质细嫩

苏矩哀17367945548：    如何制作四川泡菜
马欣凌:      ：原料白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜.操作 1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边. 2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 . 3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热. 4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却. 5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入.小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃. 6、淹若干天后便可食用.

苏矩哀17367945548：    如何做四川泡菜 -
马欣凌:      ：1.将密封罐用清水洗净,倒扣让罐里水分晾干.GH提示:这点很重要,用布或纸擦干,瓶壁可能残留纤维,影响泡菜水质量;而且罐壁一定得干透的,若内里还残留生水,泡起菜来很容易变质. 2.将晾凉的白开水倒进罐中,再加盐...

（编辑：qq网友）